پخت ماهی کیلکا به روش ترکیه

مدتی پیش مهناز جون یک سری عکس از ترکیه گذاشته بود که ١ صحنه اون مال ماهی های مرتب سرخ شده کیلکا یا ساردین بود 

خیلی از روش پختش خوشم اومد ، از اونجای که عاشق ماهی هستم ، دوست داشتم که بدونم به چه روشی تهیه شده 

تا اینکه یکی ازدوستان از گروه غذاهای من و تو ( فیسبوک )این ماهی ها رو درست کرده بود و من هم مثل یک بچه ذوق زده ازش طرز تهیه رو پرسیدم 

متاسفانه نام این خانوم رو یادم نمیاد .، اما به محض اینکه متوجه شدم اینجا یاداشت میکنم  ( پرسیدم : خانوم Mestan ))))))

و اما مراحل کار که بیشتر به نوع چیدنش ربط داره 

واسه اینکار مسلمه که به ماهی کیلکا احتیاج دارید که خوب تمیزش کرده باشید ، یعنی شکمش رو خالی کنید و اگه خواستید سرش رو هم جدا کنید 

جداگانه مقداری ارد ذرت ، نمک ، فلفل ، پودر تندوری رو با هم مخلوط کنید 

* من پودر تندوری رو انتخاب کردم  چون  همونجور که گفتم از عطر و بو و رنگش خوشم میاد ، شما متونید هر چیز دیگه رو جایگزین کنید 

ماهیها رو بزارید تا آبش خوب گرفته شه و داخل این مخلوط بمالید و داخل تابه مناسبی به صورتی که من چیدم بچینید 

در آخر کار روی اونها روغن بریزید 

و یک درب ماهی تابه که کوچکتر از ماهی تابه مورد نظرتون باشه ، داخلش قرار بدید . دقیقا مثل عکس 

که زمان پخت به هم بهتر بچسبه و حالتش ثابت بمونه 

و بد با حرارت متوسط بزارید تا سرخ شه ، هر از گاهی نگاه کنید تا اگه به روغن احتیاج داشت ، اضافه کنید 

متاسفانه ماهی کیلکا یا ساردین موقع پخت کل فضای خونه رو بیشتر از هر ماهی دیگه آغشته به بوی ماهی میکنه 

این بود که من اینکار رو روی  تراس خونه انجام دادم ( یکی نیست بگه ، مگه مجبور بودی ؟؟ ) 

معمولا اگه یک طرف سرخ بشه کافیه ، ولی من با دقت اونو برگردوندم و طرف دیگه رو هم سرخ کردم 

این قسمت رو به میل و مهارت خودتون میزارم :)))

نوش جان ، گیلدا