Freitag, 10. November 2017

شیرینی ارده , تهینه - ترکیه



کلا من به ارده ارادت خاصی دارم :))))
فقط ناراحت اینم و همش میگم کاش کالری کمتری داشت و اینقدر از خودش بی مهری نشون نمیداد و ما هم عذاب وجدان کمتری میگرفتیم  :(
بقول خیلیها, چرا همیشه چیزهای خوشمزه باید پر چرب و پر کالری باشن ؟؟؟!!!
اخه چرااااا ؟؟؟!!!
اما در راستای همین افکارم به این شیرینی کاملا راحت و خوشمزه و ترد و گوگولی مگولی رسیدم که واقعا باید بگم در نوع خودش بی نظیر و خاص کاملا آسون  هست
و با توجه به وجود ارده آدم حس میکنه که داره حلوا ارده میخوره :))))


* اول از همه در مورد بافت بینظیر و نرمش بگم که فوق العاده و با ماندگاری بالا هست
* مورد دیگه اینکه این شیرینی ها رو بعد از پخت بهتره که در جای خشک و خنک مثل یخچال و یا محیطی که مثل محل زندگی ما همیشه و در هر حال خنک هست :))) نگهداری کنید
* مورد بعدی در مورد سس ارده هست که کاملا متذکر میشم قبل از استفاده کاملا  اونو هم بزنید و یا داخل قوطی خوب بالا و پایین کنید  , تا سس و روغنی که داخل ظرف , بخاطر  سکونت جدا موندن با هم مخلوط شن ( این کار کمی زمان بره )

و اما واسه تهیه این شیرینی خاص و خوشمزه احتیاج داریم به :
روغن مایع ۱ پیمانه
پودر قند ۱ پیمانه
سس ارده ۱ پیمانه
آرد ۳ و نیم پیمانه (  امکان داره به خاطر همون موضوع که بالا ذکر کردم به ارد بیشتر یا کمتری احتیاج باشه )
وانیل ۱ قاشق چایی خوری
نمک کمی
پسته یا گردو خرد شده , کنجد سیاه یا سفید ( برای تزئین )


طرز تهیه :
کل مواد بجز ارد رو اول از همه با هم خوب مخلوط کنید
حالا ارد رو پیمانه پیمانه اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید و پیمانه بعدی رو اضافه کنید
خمیر به دست اومده باید کاملا لطیف باشه و به صورتی باشه که وقتی اونو گلوله میکنید فرمش خراب نشه
وقتی به این نتیجه رسیدن دیگه از اضافه کردن ارد و هم زدن بیشتر دست نگهدارید و مخلوط  رو به مدت نیم ساعت داخل یخچال بزارید
بعد از خمیر گلوله هایی به اندازه گردوی کوچیک تهیه کنید و داخل سینی با فاصله بزارید
اونها رو با مهر دلخواه شکل بدید و روش رو از موادی که گفتم بپاشید
تو یکی از دستورات ترکی که به آلمانی هم ترجمه شده بود , از مواد روی شیرینی ,  داخلش هم ریخته بود , این قسمت دیگه میل شخصی خودتونه ...
دوباره سینی رو به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه داخل  یچخال بزارید و فرتون رو با حرارت ۱۸۰° درجه گرم کنید
شیرینی ها رو داخل فر بزارید و به مدت ۱۵ دقیقه به اونها وقت بدید
دقت کنید که نباید رنگشون تغییر کنه
بعد از پخت بزارید که کاملا خنک بشن و بعد جابجا کرده و میل کنید :)
نوش جان , گیلدا







ماهی لاکس دودی و پاستا





قبلا هم ی پست گذاشته بودم که در مورد ماهی لاکسی که اضافه اومده بود , کوکوی خوشمزه ای تهیه کردم
و این هم باقی اون ماهی ها بود که با پاستا همراه شد و بهترین طعم رو به وجود آورد
البته در کنارش خامه و کمی شوید تازه و والک هم بود
جای شما  خالی
گیلدا



Mittwoch, 4. Oktober 2017

منتی با خمیر فیلو





قبلا براتون از منتی یا منتو تو این پست زیاد صحبت کرده بودم
خود من از اون دسته آدمهایی  هستم که عاشق غذاهای خمیرییم
به تازگی یک فیلم تو نت دیدم که توسط خمیر های آماده فیلو این منتی های کوچیک رو تهیه میکرد
همونجور که میدونید خمیر این غذا اغلب تازه تهیه میشه , ولی با دیدن این فیلم , متوجه میشیم مثل هر کار دیگه از گزینه راحتتری هم میشه استفاده کرد
روش کار که خیلی هم ساده هست به این صورته که :
یک برگه از خمیر نازک فیلو رو روی سطحی پهن میکنید
یک نی یا چوب باریک که به پهنای خمیرتون باشه , اول خمیر قرار میدید
من از میل کاموا بافی استفاده کردم
این کار برای خوب پیچیده شدن خمیرتون هست


اول یک رول خمیر رو دور نی یا چوب مپیچونید و بعد جداگانه داخل ظرفی که مقداری از مواد داخل منتی رو حاضر کردید ( برای دیدن مواد اینجا رو کلک کنید ) رو به صورت نوار باریک سرتاسر خمیر و راستای چوب یا نی میزارید
البته دقت کنید که از حجم زیاد استفاده نکنید که هنگام بریدن به مشکل بر نخورید
حالا کل خمیر رو با کمک همون چوب یا نی رول کنید
و در انتها کمی خمیر رو خیس کنید و  روی هم بیارید و بچسبونید


حالا به آرامی از یک سمت چوب یا نی رو خارج کنید و خمیر رو با چاقوی تیز یا قیچی به اندازه های مساوی بند انگشتی ببرید
بعد اونها رو داخل روغن سرخ کنید و به روشهایی که پایین گفته شده ازشون استفاده کنید 
* میتونید این خمیر ها رو به صورت برش زده داخل فریزر نگهداری کنید و هر وقت مایل بودید استفاده کنید
* به غیر از استفاده در این غذا میتونید در ترکیب سالاد هم استفاده کنید و لذتش رو ببرید :)
نوش جان , گیلدا







Dienstag, 3. Oktober 2017

 ترشی مخلوط بادمجان کبابی 




قبلا هم بهتون گفته بودم که من تو تهیه ترشیجات مهارت ندارم
و اصولا تو خونه ما بیشتر پای سفرهامون سبزیجات حرف اول میزنه , تا ترشیجات :)))
بخاطر همین هم فقط چند تا ترشی هست که تهیه کردم و  عاشق همین چند تاشون هستم ^_^

اینبار سراغ تهیه ترشی با بادمجان  کبابی رفتم 
میدونید که شمالی ها ی ترشی دارن به اسم نازخاتون 
که خیلی سریع آماده میشه و بخاطر بادمجون کبابیش  باید خیلی خوشمزه باشه 
البته شاید باورتون نشه که یادم نمیاد جای این ترشی رو خورده باشم 

این بود که به فکر تهیه این ترشی اما به روش دیگه افتادم .... که باز حدس میزنم , خیلیها همین متد رو هم امتحان کردن و ازش لذت بردن , ولی بنده بیخبر بودم :)



* برای ذکر مقادیر باید اضافه کنم که خودم چشمی کار کردم , و فقط میتونم بگم که هر چی حجم بادمجانها نسبت به باقی مواد اصلی بیشتر باشه , خوشمزه تر میشه 
و کمی و یا حجم بیش اندازه یکی از مواد اصلی نمیتونه مشکل ساز باشه 

برای تهیه این ترشی اول از همه بادمجانها رو کباب کردم و خوب له کردم 
از اونجایی که تو یخچال گل کلم و هویج هم داشتم ..... مناسب احوال دیدم 
گل کلمها رو بسیار ریز کردم و هویجها رو هم رنده درشت ....

در کنارشون از گلپر درشت و مقداری سبزی معطر شمالی ( اگر نداشتید گشنیز و ساقه هاش هم بسیار عالی هستن ) چند پر سیر له شده , کمی زردچوبه , تخم سیاه ترشی , کمی نمک ..... استفاده کردم 
مقداری سرکه سیب رو اضافه کردم ( در حدی اضافه کنید که موادتون رقیق  نشه و مثل ماست و برانی ها ... در بیاد 
همه مواد رو خوب مخلوط کردم و داخل شیشه ریختم و فشار قاشق خوب فضای باز بینشون رو از بین بردم 
و در آخر باز سرکه سیب رو اضافه کردم 
اینو هم بگم که من همیشه واسه ترشیهام از سرکه سیب استفاده میکنم 
اونقدر اضافه کردم که روی سطح ترشی  رو بگیره 
و ۱ تا ۲ ساعت همونجوری سرش رو باز  میزارم تا ترشی به خوردش بره و نشست کنه و دوبار روش سرکه  میریزم 
و بعد خوب سرشون رو میبندم و میزارم ی جای خنک 
این ترشی رو میتونید از فردای روز آماده سازی استفاده و ازش لذت ببرید 
فقط میتونیم بگم که آنقدر خوشمزه میشه که ما رو ترشی خور کرده :)))
نوش جان , گیلدا